Orecchiette con calamari e verza

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di calamari;
400 gr di cavolo verza;
350 gr di orecchiette;
olio Evo;
aglio;
cipolla;
vino bianco;
sale.

Preparazione:

Sciacquare la verza sotto acqua corrente e successivamente tagliarla in modo da ottenere delle piccole striscioline. Lasciarla cuocere in una padella aggiungendovi dell'olio Evo, la cipolla tritata, sale e un paio di bicchieri di acqua, continuando la cottura fino a quando le striscioline non si siano ammorbidite. A cottura ultimata spegnere la fiamma e mettere da parte.

Dopo aver pulito e tagliato i calamari, rosolarli con olio Evo, uno spicchio di aglio, vino bianco e un pizzico di sale. Quando il vino sarà evaporato aggiungere la verza e amalgamare per qualche minuto.

Cuocere le orecchiette e scolarle al dente, facendo completare la cottura nella padella insieme al condimento in modo da unire i sapori delicati del piatto.

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